關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《連州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》的通知
來源:連州市連州鎮(zhèn) 發(fā)布時間:2018-05-18 16:17:00 字體大小: 大 中 小 瀏覽次數(shù):-
各村(居)委會、鎮(zhèn)政府各大辦公室:
現(xiàn)將《連州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》轉(zhuǎn)發(fā)給你們,請認真貫徹執(zhí)行,切實消除農(nóng)村集體聚餐食品安全隱患,預(yù)防食品安全事故的發(fā)生,保障人民群眾的飲食安全。
附:連州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法
連州市連州鎮(zhèn)人民政府
2018年5月18日
連州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法
第一條 為切實加強農(nóng)村集體聚餐的食品安全管理,有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾患的發(fā)生,保護人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)廣東省食安辦《轉(zhuǎn)發(fā)〈國務(wù)院食品安全辦關(guān)于進一步強化農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控的指導意見〉的通知》(粵食安辦〔2016〕24號)以及《廣東省食品安全委員會辦公室 廣東省衛(wèi)生和計劃生育委員會 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局 關(guān)于加強全省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的指導意見》(粵食安辦食營〔2017〕90號)要求,特制定本辦法。
第二條 本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村地區(qū)在非經(jīng)營性場所,由聚餐舉辦人舉辦的一次性100人以上(含100人)共同就餐的各種宴席。凡在本市行政區(qū)域內(nèi)舉辦農(nóng)村集體聚餐的,均應(yīng)遵守本辦法。
第三條 建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全管理網(wǎng)絡(luò)。
各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))人民政府和各村(居、社區(qū))應(yīng)配備經(jīng)過食品安全法律、法規(guī)和相關(guān)食品安全專業(yè)知識培訓合格的食品安全協(xié)管員,具體負責轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐的受理備案報告和現(xiàn)場指導工作。
各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))人民政府食安辦負責組織開展轄區(qū)內(nèi)村(居、社區(qū))食品安全協(xié)管員的食品安全知識培訓。
第四條 申報地有傳染病正在流行的,報經(jīng)上一級人民政府決定,禁止舉辦集體聚餐;申報地鄰近有傳染病正在流行的,報經(jīng)上一級人民政府決定,限制舉辦集體聚餐;發(fā)現(xiàn)聚餐加工場所衛(wèi)生條件不良的應(yīng)勸導或限制舉辦集體聚餐,嚴重不符合食品安全要求的,應(yīng)禁止舉辦集體聚餐。
第五條 農(nóng)村集體聚餐實行屬地管理責任制。
各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))人民政府具體負責本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐的食品安全管理工作;聚餐舉辦者是農(nóng)村集體聚餐的食品安全第一責任人,應(yīng)保證提供聚餐的食品和食品加工場所符合食品安全要求。
第六條 農(nóng)村集體聚餐實行備案報告和現(xiàn)場指導的食品安全管理制度。
農(nóng)村集體聚餐舉辦者是備案報告責任人,須于每次聚餐活動3日前以書面或短信等形式向所在村(居、社區(qū))食品安全協(xié)管員報告,報告內(nèi)容包括:舉辦者基本情況以及就餐時間、地點、人數(shù)、菜肴清單等。村(居、社區(qū))食品安全協(xié)管員應(yīng)當做好備案報告信息登記,填寫《農(nóng)村集體聚餐報告登記表》,并向聚餐舉辦者發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》,簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》。
聚餐人數(shù)達100人以上(含100人)、200人以下的,由本村(居、社區(qū))食品安全協(xié)管員負責受理備案報告和現(xiàn)場指導,并報鎮(zhèn)(鄉(xiāng))人民政府食安辦;聚餐人數(shù)達200人以上(含200人)、500人以下的,由村(居、社區(qū))食品安全協(xié)管員負責受理備案報告后報鎮(zhèn)(鄉(xiāng))人民政府食安辦,由鎮(zhèn)(鄉(xiāng))人民政府食安辦派出工作人員負責現(xiàn)場指導;聚餐人數(shù)達500人以上(含500人)的,由村(居、社區(qū))食品安全協(xié)管員負責受理備案報告后,通過鎮(zhèn)(鄉(xiāng))人民政府食安辦報市食品藥品監(jiān)督管理局鎮(zhèn)(鄉(xiāng))派出機構(gòu),由市食品藥品監(jiān)督管理局鎮(zhèn)(鄉(xiāng))派出機構(gòu)工作人員負責現(xiàn)場指導。
現(xiàn)場指導人員應(yīng)提前一天對聚餐活動加工場所衛(wèi)生條件等情況進行現(xiàn)場指導,填寫《農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查指導意見書》,提出指導意見并督促整改。
第七條 各鎮(zhèn)(鄉(xiāng))人民政府食安辦負責對農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者進行登記備案管理,并報告市食品藥品監(jiān)督管理局鎮(zhèn)(鄉(xiāng))派出機構(gòu);市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)加強對農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者的培訓和管理。
第八條 用于聚餐食品加工的場所應(yīng)預(yù)先進行環(huán)境清潔,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其孳生條件。加工場所布局相對合理,按食品制作流程劃分相對獨立的餐飲具清洗消毒、原料清洗處理、切配、烹調(diào)、備餐、倉貯、就餐等場所或區(qū)域。
用于食品加工的刀、砧板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具和容器,應(yīng)當按接觸原料、半成品、成品區(qū)分使用,定點存放,用后洗凈,保持清潔,必要時經(jīng)過有效消毒。餐飲具和接觸直接入口食品的工用具使用前必須洗凈、消毒,提倡使用集中式消毒餐具或采用蒸煮熱力消毒。
第九條 農(nóng)村集體聚餐采購食品原料時,應(yīng)到證照齊全的食品經(jīng)營單位采購,并索取保存購物憑證,禁止采購下列食品:
(一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
(二)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;
(三)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;
(四)超過保質(zhì)期的食品;
(五)無標簽的預(yù)包裝食品;
(六)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。
第十條 農(nóng)村集體聚餐實行供餐食品留樣制度。
每餐次應(yīng)于餐前留取每個食品品種成品各100克(2兩)以上,用經(jīng)過消毒的容器密封保存,并貼上標簽、做好記錄,冷藏保存48小時以上。
第十一條 農(nóng)村集體聚餐后發(fā)生疑似食物中毒或其他食源性疾患的,舉辦者應(yīng)立即將患者就近送至醫(yī)療機構(gòu)救治,并保護好現(xiàn)場,向本村(居、社區(qū))食品安全協(xié)管員報告,積極配合有關(guān)部門對事故進行調(diào)查處理。
接到報告的村(居、社區(qū))食品安全協(xié)管員應(yīng)立即了解核實基本情況并向鎮(zhèn)(鄉(xiāng))人民政府報告,及時采取控制現(xiàn)場、協(xié)助救治等應(yīng)急處置措施;鎮(zhèn)(鄉(xiāng))人民政府了解核實情況后應(yīng)立即向市食安辦報告,由市食安辦按照《連州市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》相關(guān)規(guī)定,組織有關(guān)職能部門進行調(diào)查處理。
第十二條 農(nóng)村集體聚餐實行食品安全責任追究制度。
對接到農(nóng)村集體聚餐備案報告后,不按本《辦法》規(guī)定履行備案受理、現(xiàn)場指導職責的,或者濫用職權(quán)、玩忽職守造成農(nóng)村集體聚餐發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事故的,依法追究相關(guān)人員的相應(yīng)責任。
第十三條 本辦法自發(fā)布之日起施行,有效期三年。